古早味麵茶

材料:高筋麵粉2400公克、純黑糖1200公克、黑白芝麻粉600公克、杏仁粉400公克、黑豆粉600公克
作法1.高筋麵粉放入鍋中用文火慢炒二~三小時直到麵粉變黃褐色麵香四溢,炒時要注意不可炒焦要不斷翻炒,炒好時放涼2.黑糖放入鍋中翻炒,炒出些許糖香即可不可融化3.黑白芝麻粉、杏仁粉、黑豆粉分別放入鍋中炒香4.再將放涼的麵粉黑糖粉黑白芝麻粉、杏仁粉、黑豆粉混合拌勻三種不同口味的麵茶粉依喜好加熱開水混麵茶粉攪拌一碗溫潤濃香的麵茶糊就算完成了!

麻油黑豬肉糯米香菇飯

材料:黑豬軟骨肉一斤、長糯米一斤、中薑一段、香菇4朶、米酒2杯半、水一杯、麻油三匙、些許塩
作法:1.先將糯米浸泡半小時2.黑豬軟骨先在鍋中煎香使其微焦盛起備用3.將麻油及薑爆香後放入糯米香菇及黑豬肉一起翻炒再加入米酒、水及些許塩炒至湯汁收乾再放入蒸鍋蒸約十五分,香噴噴的麻油黑豬肉糯米飯就可上桌了!

 

 

炭火慢食秋天篇

秋天就這樣悄悄的來了,可能大家還覺得明明天氣還是如此熱,農曆七月至九月正是秋季現氣候就是俗稱「秋老虎」,秋天重在養脾肺,天氣乾燥最易傷到肺在飲食方面要以滋潤為主減緩秋天引發的口乾舌燥,咳嗽及皮膚過敏等症狀。
秋天容易有悲傷及憂鬱的情緒這和肺有關係,所以要時常保持樂觀做一些會讓自己開心的事,雖是如此在秋也不能亂補喔!秋天若不注意冬天一到肥胖就緊接而來,血管疾病風險就會增加有適當的運動是最好的!
秋天適合食物如山藥、白木耳、白芝麻、蓮子、百合、蓮藕、薏仁、杏仁⋯等,可潤肺排溼。
生年尾數7、8(17、18、27、28、37、38⋯)長夏過後脾胃若沒養好就要多吃些潤肺食物注意皮膚的保養多喝水!生年尾數9、0(19、20、29、30、39、40⋯⋯)要注意呼吸系統的保養尤其在季節變化中更要多留心喔!除了要用食物來養生早晚溫差大要多加一件衣服或帶一條薄絲巾保護好呼吸道是有必要的喔!

陶板炭烤牛小排佐青椒洋蔥菇菇炒麵 | 炭烤牛排


炎炎夏日輕食簡便的牛小排佐鮮蔬麵餐是不錯的選擇!

食材:1、牛小排切片用海鹽醃漬一下,放入陶板煎至兩面熟再灑些許綜合胡椒香料起鍋盛入盤中2、青椒大蒜切片放入陶板中利用盤中剛煎好的牛油爆香炒熟3、將煎好的牛小排放在烤肉網上稍微翻烤使兩面有炭香且鎖住肉質的水嫩度4、洋蔥爆香分別加入杏鮑菇香菇一起炒熟放入些許醬油及米醂及米酒及水再放入已燙熟的麺條拌炒即可!

 

 

懷念的古早味竹荀香菇雞肉粥

竹荀香菇雞肉粥在炎炎的夏日非常清爽開胃,竹荀含有豐富膳食纖維香菇有多醣體可提升免疫力雞肉又是優質蛋白質!這是小時阿嬤常煮的夏日輕食,不管經過多少年依舊令人懷念,這一款粥品冷熱皆宜涼時更好吃別有一番風味,可嘗試看看一定會有異想不到的滋味喔!

材料:麻竹筍半枝、乾香菇五朵、去骨雞腿2片(切絲略用醬油胡椒粉酒醃漬)生米二杯、紅蔥頭
作法:1、先將生米洗淨用砂鍋煮熟2、將雞腿肉炒熟入續加入香菇、紅蔥頭炒出香氣3、將炒好的料放入砂鍋與生米一起熬煮4、待米心熟透再放入些許塩胡椒粉及蔥花即可享用了!

清淡高纖的米粉湯

夏天到了清淡高纖的米粉湯有飽足感又營養!

食材:1.黑豬肉用醬油、酒胡椒醃漬2.米粉先泡熱開水倒出備用3.高麗菜紅蘿蔔芹菜洋蔥大蒜蔥紅蔥頭切絲4.3顆雞蛋煎蛋皮切絲備用.

先將紅蔥頭炒香依續放入洋蔥紅蘿蔔豬肉高麗炒香放入些許醬油胡椒粉調味再將炒好的料放入砂鍋煨煮沸騰後將米粉放入一起煨起鍋前加入蛋皮芹菜大蒜蔥香菜再加黑醋塩巴調味即可!美味可口的米粉湯就可上桌了!

全炭火肉粽

 

夏季的重要節日就是端午節!粽子是應節的食物,糥米較難消化所以腸胃較弱者要適量吃,炭火製作的粽子可以減輕腸胃不適及脹氣的問題,所以腸胃氣較弱又喜好糯米食品可多選擇炭火製作的食物就可吃到美食又兼顧養生!

北部粽子的製造方式:1先將圓糯米浸泡2小時再將米蒸熟備用2.備粽子內料有黑豬肉丶栗子丶蓮子丶蛋黃、香菇3、先將冰糖炒化加入黑豬肉油拌抄再入續加入香菇栗子蓮子醬油五香粉一起燉煮,待熟透後將各內餡分裝好4.起一熱鍋放入油將櫻花蝦炒熱取出,再將油蔥炒酥放入櫻花蝦鹵肉汁一起熬煮依鹵汁多寡酌量增減5.再將備好的鹵汁及蒸好的糯米飯一起拌勻6.將糯米飯及內餡用粽葉包好即完成端午節的北部肉粽!質溫好吃又不脹氣喔!

浸泡糯米 浸泡糯米
清洗粽葉 清洗粽葉
埔里日曬小香菇 埔里日曬小香菇
鴨蛋黃 鴨蛋黃
栗子 栗子
蓮子 蓮子
炒紅蔥頭 炒紅蔥頭
滷味 滷味
紅蔥頭 紅蔥頭

金沙苦瓜炒雙蛋

食材:皮蛋二顆、鹹鴨蛋一顆苦瓜半顆,先將皮蛋用油略煎使其皮微焦盛起,在鍋內放入苦瓜拌炒加水悶炒,再加入鴨蛋黃炒香炒散再與苦瓜一起炒再入續放入鴨蛋白、皮蛋丶大蒜拌炒放入些許醬油膏炒勻即可!在夏天非常可口下飯!

雙梅涼拌苦瓜 | 苦瓜

夏天重在養心苦味酸味皆可入心入肝及健脾養胃,夏天非常適合食用這道菜!

材料苦瓜2顆切薄片先用沸水川燙放涼(建議一定要川燙,放涼不要再碰到生水)加入醃漬梅子及紫蘇梅+水果醋或糯米醋拌勻即可!放入冰箱冷藏半小時再食用冰涼又可口!

鮮蔬炒米粉

夏天到了既要提升免疫力更要顧好胃

炒米粉食材(米粉+高麗菜+紅蘿蔔+黑木耳+肉絲+櫻花蝦+西芹+紅葱頭+葱)先將肉絲紅葱頭爆香再依續放入紅蘿蔔木耳高麗菜櫻花蝦炒至熟放入醬油高湯些許胡椒烏醋一起悶煮再放入米粉翻炒均勻即可!