懷念的古早味竹荀香菇雞肉粥

竹荀香菇雞肉粥在炎炎的夏日非常清爽開胃,竹荀含有豐富膳食纖維香菇有多醣體可提升免疫力雞肉又是優質蛋白質!這是小時阿嬤常煮的夏日輕食,不管經過多少年依舊令人懷念,這一款粥品冷熱皆宜涼時更好吃別有一番風味,可嘗試看看一定會有異想不到的滋味喔!

材料:麻竹筍半枝、乾香菇五朵、去骨雞腿2片(切絲略用醬油胡椒粉酒醃漬)生米二杯、紅蔥頭
作法:1、先將生米洗淨用砂鍋煮熟2、將雞腿肉炒熟入續加入香菇、紅蔥頭炒出香氣3、將炒好的料放入砂鍋與生米一起熬煮4、待米心熟透再放入些許塩胡椒粉及蔥花即可享用了!

清淡高纖的米粉湯

夏天到了清淡高纖的米粉湯有飽足感又營養!

食材:1.黑豬肉用醬油、酒胡椒醃漬2.米粉先泡熱開水倒出備用3.高麗菜紅蘿蔔芹菜洋蔥大蒜蔥紅蔥頭切絲4.3顆雞蛋煎蛋皮切絲備用.

先將紅蔥頭炒香依續放入洋蔥紅蘿蔔豬肉高麗炒香放入些許醬油胡椒粉調味再將炒好的料放入砂鍋煨煮沸騰後將米粉放入一起煨起鍋前加入蛋皮芹菜大蒜蔥香菜再加黑醋塩巴調味即可!美味可口的米粉湯就可上桌了!

全炭火肉粽

 

夏季的重要節日就是端午節!粽子是應節的食物,糥米較難消化所以腸胃較弱者要適量吃,炭火製作的粽子可以減輕腸胃不適及脹氣的問題,所以腸胃氣較弱又喜好糯米食品可多選擇炭火製作的食物就可吃到美食又兼顧養生!

北部粽子的製造方式:1先將圓糯米浸泡2小時再將米蒸熟備用2.備粽子內料有黑豬肉丶栗子丶蓮子丶蛋黃、香菇3、先將冰糖炒化加入黑豬肉油拌抄再入續加入香菇栗子蓮子醬油五香粉一起燉煮,待熟透後將各內餡分裝好4.起一熱鍋放入油將櫻花蝦炒熱取出,再將油蔥炒酥放入櫻花蝦鹵肉汁一起熬煮依鹵汁多寡酌量增減5.再將備好的鹵汁及蒸好的糯米飯一起拌勻6.將糯米飯及內餡用粽葉包好即完成端午節的北部肉粽!質溫好吃又不脹氣喔!

浸泡糯米 浸泡糯米
清洗粽葉 清洗粽葉
埔里日曬小香菇 埔里日曬小香菇
鴨蛋黃 鴨蛋黃
栗子 栗子
蓮子 蓮子
炒紅蔥頭 炒紅蔥頭
滷味 滷味
紅蔥頭 紅蔥頭

金沙苦瓜炒雙蛋

食材:皮蛋二顆、鹹鴨蛋一顆苦瓜半顆,先將皮蛋用油略煎使其皮微焦盛起,在鍋內放入苦瓜拌炒加水悶炒,再加入鴨蛋黃炒香炒散再與苦瓜一起炒再入續放入鴨蛋白、皮蛋丶大蒜拌炒放入些許醬油膏炒勻即可!在夏天非常可口下飯!

雙梅涼拌苦瓜 | 苦瓜

夏天重在養心苦味酸味皆可入心入肝及健脾養胃,夏天非常適合食用這道菜!

材料苦瓜2顆切薄片先用沸水川燙放涼(建議一定要川燙,放涼不要再碰到生水)加入醃漬梅子及紫蘇梅+水果醋或糯米醋拌勻即可!放入冰箱冷藏半小時再食用冰涼又可口!

鮮蔬炒米粉

夏天到了既要提升免疫力更要顧好胃

炒米粉食材(米粉+高麗菜+紅蘿蔔+黑木耳+肉絲+櫻花蝦+西芹+紅葱頭+葱)先將肉絲紅葱頭爆香再依續放入紅蘿蔔木耳高麗菜櫻花蝦炒至熟放入醬油高湯些許胡椒烏醋一起悶煮再放入米粉翻炒均勻即可!

炭火慢食夏天篇

夏天來了!農曆4~6月進入酷熱的夏日!夏季重要在養心健脾!尤其這幾年地球暖化使得天氣嚴熱難耐,在飲食上要更加小心,夏季很容易食物中毒稍加不留意就容易上吐下瀉,在大量流汗過後更不可貪涼,應多喝常溫的水,冰涼飲品一下肚直接衝擊心、胃丶脾傷到陽氣而顯得更累大腦無法集中精神,「心屬火」、「脾胃屬土」夏日一定要養心與心有關的就是「情緒反應」所以在夏天要保持心情愉快平靜適當的健身,清淡的飲食。
夏天適合一些酸性食物蕃茄檸檬梅子也可多食瓜類苦瓜冬瓜西瓜可消暑利排水!


生年尾數5、6者在夏天一定要特別注意養心,尤其今年丙申年整個大地磁場易火上加油在飲食及情緒要多注意!心若沒照顧好脾胃就會受影響,所以尾數5(15、16、25、26、35、36、45、46、55、56、65⋯⋯)要將心脾胃養好!
尾數7、8(17、18、27、28、37、38、47、48、57、58⋯⋯)要注意脾胃,健脾胃是夏天主要課題,若是有注意食物的攝取長夏過後過敏才不會上門喔!

鮭魚豆腐蔬菜味噌湯


食材(洋蔥紅蘿蔔嫩薑豆腐鮭魚海菜牙青蔥味噌清酒些許糖)先將洋蔥薑紅蘿蔔爆香加入清酒水煮沸依續加入豆腐及鮭魚海菜牙起鍋前加入味噌及糖、蔥花糖即可!