炭火手工紅豆沙

炭火煮食其實就是遵循古法用慢食的精神讓心與食物結合,現在的人太忙碌了吃很重要但卻不重視一切以快為原則不再重視食材本身對身體的影響當然時間久了身體就會告訴我們答案了!
這是一位近九十歲的媽媽口傳水洗紅豆沙的方式,材料很簡單紅豆、油、砂糖一切都用古法炒工及時間讓紅豆的泥入口即化的綿密沒有絕竅只有工程序及時間有機會希望大家能嘗試看看喔!


首先1.將紅豆洗浄用陶鍋煮爛紅豆(其間若沒水要添加熱水)大約煮三小時左右即可
2.將煮好的紅豆放涼後放在濾網中把紅豆沙與皮分開,若不好分可加入一些開水洗出沙
3.洗好的紅豆沙及水用濾袋把水及沙分開,紅豆水可留下煮開加些冰糖及塩巴就是紅豆水夏天喝對身體非常好喔!
4.用中小火炭火將油倒入鍋中再放入洗好的紅豆沙炒至紅豆泥有點稠狀,再分二次放入砂糖炒到水份蒸發的差不多有些難翻動時就大功告成這時間大約要花1小時時間不可停止翻動否則紅豆沙會焦掉!(紅豆沙:油可以用食物油或豬油:糖比例大概500公克:100公克:250公克)

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